1. 冻害类型
影响我省葡萄生产的冻害类型主要有早霜冻害、冬季冻害、早春冻害（倒春寒）。
1.1早霜冻害是在秋末葡萄叶片没有脱落，枝条没有得到抗寒锻炼充分成熟，气温骤然降至零度以下造成的冻害。
1.2冬季冻害是指葡萄进入冬季后至越冬期间由于寒潮降温引起的冻害。
1.3早春冻害（倒春寒）是指葡萄进入萌芽展叶期后，因寒潮到来降温，地表温度降到零度以下发生的霜冻危害。因为此时气候已逐渐转暖，又突然来寒潮，故也称为倒春寒。
2. 葡萄植株受冻症状
2.1枝蔓
枝蔓轻微受冻时髓部、木质部、芽眼变褐色，但形成层仍为绿色，翌年萌芽晚，生长势弱，俗称“困倦”病；枝蔓严重受冻时形成层和木质部全部变褐色，芽眼极易脱落，枝蔓枯死开裂。
2.2芽
轻微受冻时芽轻度变干，轻微抽缩变小，春季萌芽晚，萌芽后发黄、瘦弱；严重受冻时芽抽缩严重，芽变干瘪，易脱落，春季不能萌芽。
2.3根系
根系轻微受冻时表层吸收根死亡，主根正常，深层根无死亡；较重冻害时表层根多数死亡，深层根部分吸收根死亡。
3. 冻害的预防措施
3.1露地栽培葡萄预防冻害措施
早霜在郑州地区发生频率较低，种植着的防范意识较差，是早霜冻害容易造成损失的重要原因；郑州地区成年树基本不需要埋土防寒，只要采取正确的措施，就能有效避免冬季冻害与倒春寒的发生。
3.1.1控制产量
郑州地区葡萄丰产期产量应当控制在1500 kg以下，以降低树体营养消耗，保证枝条营养供应，增强抗冻能力。
3.1.2及时采摘
易发生早霜冻害的品种多是晚熟品种，如圣诞玫瑰、魏克等，及时采摘利于树体较早进入休眠期。
3.1.3提高防范意识
及时关注天气变化，在极端冷空气来临前，及时采取措施。
3.1.4及时灌水
入冬前对果园进行灌水，能明显降低地温，起到推迟果树萌芽和开花的作用，冬季灌水能有效减轻冬季冻害与春季冻害的发生。
3.1.5放烟升温
当春季冻害来临前熏烟，能够减少土壤热量的辐射散发，抵御冷空气入侵，提高果园内的温度，改善果园小气候。可用易燃的作物如桔秆、干草、落叶、稻糠等混在一起，每亩果园堆放3~5堆，当夜间温度降至零度时，即可点火。
3.1.6隔离防风
在果园的风口处设立防风屏障，能使树体免受或少受倒春寒等恶劣气候的侵袭，减少果树冻害的发生。
3.1.7喷施肥料
在冻害来临前，对果树喷施0.2%～0.3%的磷酸二氢钾水溶液，可以增加树体抗寒性，从而减轻冻害。
3.1.8树干涂白
这是比较常用的一种方法，早春对树干进行涂白，能有效减少树体对太阳能的吸收，使树体温度回升缓慢，推迟树芽萌动。
3.2大棚葡萄冻害预防措施
3.2.1降湿透光
在天气转晴气温升高时适度揭棚，通风透光，为降低棚内湿度，可采用滴灌、喷施叶面肥等节水措施。
3.2.2喷施肥料
对未遭受冻害或受害较轻的葡萄嫰稍，酌情喷施2~3次0.2%磷酸二氢钾溶液。
3.2.3预防病害
低温高湿容易引发灰霉病等滋生和蔓延，要及时清园，加强病虫害的药剂防治，提高植株抗寒能力。
3.2.4检查维修设施
及时关注天气，在寒潮到来之前，检查棚膜，及时修复破损，测试卷帘机是否正常工作，发现问题及时维修。
4. 冻害发生后的应对措施
4.1及时救灾，保护植株
受灾后及时采取措施，尽早清理植株上的积雪以防冰冻，视土壤墒情浇灌、根颈部培土、地面覆盖、枝干保暖，以防葡萄植株再次受冻。
4.2平茬
当葡萄冻死的根量达50%以上时，地上部一般很难恢复，应当在根颈处平茬，让其再萌发新蔓。
