在张店公交农贸市场,菜贩李先生正在整理摊位前的老蒜,白色鲜亮的老蒜看上去非常干净漂亮。“都是上等的山东大蒜,现在价格8.5元/斤。”李先生一边整理,一边向路过的市民介绍着。
相比白色的老蒜,白中带紫的新蒜在菜市场内更显眼。新蒜看起来非常鲜嫩,价格每斤在5元左右。由于这些新蒜的上市,老蒜的价格已开始下降,现在的价格大约在8-9元/斤,而今年年初老蒜动辄13至14元/斤的价格让“蒜你狠”这个词再度流行。
“春节后老蒜价格开始降了,这两天又降了一些,现在8-9元/斤。”李先生介绍,虽然新蒜的价格比老蒜的价格便宜很多,但老蒜依然受欢迎,这主要是因为新蒜和老蒜的吃法不同。李先生说:“餐饮行业还是喜欢要老蒜,做凉拌菜还是老蒜味正,所以即便新蒜上市了也不怕老蒜没人买。”
老蒜和新蒜各有吃法,风味不同。新蒜最大的特点是鲜嫩、个大肥厚、汁水多,所以很多市民每到这个季节都会用新蒜来做糖醋蒜,还可以做泡蒜、泡菜等等,而且新蒜生吃脆爽不辛辣,口感更好一些。新蒜晒干水分就成了老蒜,所以老蒜的蒜香味更浓。
(来源：大众网) 【原题目：南方新蒜上市 淄博“蒜你狠”步入下降通道】
