今年的干辣椒在金乡的风头可谓不输大蒜，这不在快速上涨回落后刚稳当了半个月，金乡大蒜辣椒国际交易市场从昨天开始收购人气恢复并趋旺，价格再次出现上涨。
多方面了解，今年由于天气原因，全国精品椒占比较低，唯独金乡县例外，辣椒精品率高达70%以上，是近年来质量最好年份，不过平均单产有所降低。
前期干辣椒行情的过快上涨，使终端消费层面对辣椒价格不能及时适应和消化，加速冲高后，出现了一定幅度的回落。当时采购商担心行情下探风险，出现停收观望；椒农也并没有因为价格回落着急出售，也出现惜售、观望，买卖双方交易情绪的变化造成市场干辣椒成交量出现大幅萎缩。
虽然近期干辣椒行情出现了一定幅度的波动，但终端消费依旧持续。几天前的降雪对交易也有一定影响，一些发货商开始出现供货紧张，而市场货源依旧偏紧，精品椒货源更少，加上一些需求量很大的辣椒深加工企业的采购才刚刚开始，对行情同样起到了一定的支撑作用。
现在金乡的干辣椒销售已过60%，行情大幅回落可能性偏小，毕竟金乡辣椒仍具备质量优势。
这次干辣椒的上涨劲头不如前段时间 ，但感觉理性许多。现在价格的回升是涨势的延续，还是回落后的反抽，仍需观察。
